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糖蒜的腌制方法家常(怎么腌糖蒜的腌制方法)

1、下面为你介绍几种糖蒜的家常腌制方法

2、方法一主料:大蒜(白皮)800克

3、 调料:白砂糖50克,白醋400克

4、特色:酸甜可口

5、制作步骤:白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内;白糖、白醋调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成

6、方法二备料:剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53克、白糖17克

7、漂洗:把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分

8、腌渍:按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖

9、倒缸腌渍时,12小时倒缸1次,使上、下层蒜头腌渍均匀,直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时,可不再倒缸

10、一般需倒缸4~6次

11、淋卤:在每次倒缸结束后,把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上

12、腌渍和淋卤时间总计为10~15天


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