1、这几个凉拌菜制作简单、口感清凉、独特，非常适合夏天食用，是餐桌上佐餐下酒非常好的凉拌菜
2、拍黄瓜有两种做法
3、一种是把黄瓜洗净，放在案板上用刀面拍，把黄瓜拍碎后再切成两个厘米左右的块放在一个大碗里备用
4、剥几瓣蒜洗净后用刀拍碎，不要切，然后放在黄瓜上面，放一点儿味极鲜或者生抽，以前是放一点儿酱油，再加点儿香油，把这些食材拌匀就可以上桌啦
5、也有用芝麻酱来拌这个黄瓜的做法
6、凉拌茄泥的做法稍微麻烦一点
7、先把茄子洗净切去根部，然后切成条状放在一个大碗里
8、蒸锅上火放水开锅后把茄子放进去，蒸一刻钟就关火
9、先不要打开锅盖
10、用一个小碗放一些芝麻酱，再加上一点儿盐，然后随加水随着搅拌，把芝麻酱解成稠糊状备用
11、剥几瓣蒜拍成蒜碎备用
12、做完这些事情之后打开锅盖，把蒸好的茄子放在凉水里拔凉，中途换几次凉水