1、适合过年的菜谱大全有哪些？下面我简单和大家分享一下春节家宴菜单菜谱大全
2、适合过年的菜谱推荐白切鸡、灯笼虾、糖醋排骨、酱猪手、四喜丸子、酱牛肉、腐竹红烧肉、胡萝卜玉米大骨汤、炖猪蹄、年糕、咕噜肉、木须肉、鱼香肉丝、水晶皮冻、麻酱鸡丝、姜汁皮蛋、老醋花生米、肉皮冻、泡椒凤爪、五彩大拉皮、凉拌木耳豆皮等等，下面介绍两道菜的做法
3、白切鸡先处理好食材，将肉质鲜嫩的三黄鸡处理干净，然后生姜洗干净切一半片，剩下的一半擦成姜蓉，而小葱一半打结一半切成葱花
4、烧锅开水，在锅里放入葱和姜片，倒入适量的黄酒
5、水烧开之前将鸡身浸入水中烫十多秒，然后拎起过5秒后再浸入锅中烫10秒取出，这个步骤反复操作三次，第四次将鸡都放水里，盖上盖子关火焖半小时左右
6、浸泡时备冰水，浸泡好后把整只鸡捞出来，快速放冰水中降温，捞出后将水分沥干，然后均匀涂抹葱油，最后将鸡肉切成小块装盘
7、灯笼虾先去掉虾线，然后在水中放入切好的生姜片、加入适量料酒和食盐，大火将水烧开
8、将虾子放入水中，等到虾变色就捞出，最后去壳留下虾仁
9、将胡萝卜切半圆放虾仁底部，再切几个花形状摆盘，最后将煮熟的虾做成灯笼形状即可