1、掌握了下面几点在家里也能做出好吃又滑嫩的牛肉
2、准备原料：牛肉、芹菜、红辣椒、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、鲜酱油、蚝油、植物油
3、做法步骤：第1步、新鲜牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉
4、切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩
5、第2步、准备一个小碗，把牛肉放进去，放入一茶匙鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀第3步、接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀
6、第4步、再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用
7、最后放一点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水
8、第5步、接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用
9、弟6步、锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用
10、第7步、锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒，炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀
11、第8步、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了
12、注意事项：火要大，速度要快，一气呵成，这样牛肉才不容易炒老，口感又鲜又嫩，好吃又下饭