1、第一步：将牛蛙洗净，在买牛蛙的时候，商家一般都会帮忙把干锅牛蛙给处理好，只需要自己洗净然后切好，切干锅牛蛙的时候，可以顺着牛蛙的条形来切，这样牛蛙在最后下清水煮的时候就不会散开
2、切好装盘，然后用料酒，鸡精，盐，姜片腌制，大约三十分钟左右
3、控干水分，加入淀粉抓均匀，放置一旁备用
4、第二步：备好配料和配菜，小编是准备了洋葱
5、锅中热油，将洋葱倒入锅中翻炒，洋葱炒至五成熟即可盛出备用
6、锅中在倒入适当的油，将姜蒜倒入锅中翻炒，大约三十秒钟即可闻到香味，将腌制好的牛蛙倒入锅中翻炒，翻炒大约二十分钟，倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀后，将洋葱倒入锅中一起翻炒
7、第三步：倒入备好的辣椒，一起翻炒，加入少量的盐，因加了豆瓣酱
8、再加入生抽，一丁点老抽翻炒均匀，倒入半碗水，盖上锅盖，大火将水煮开，再转中火慢煮
9、开盖大火收汁，撒些葱花装盘即可