1、(拌馅时，应始终向一个方向拌，这样有利于调料的入味，洋葱和姜水能渗透到馅中，使馅变得鲜美松软
2、(肉拌好后放入冰箱稍冻
3、包饺子会更好
4、【秘制饺子蘸酱】成分:醋、辣椒粉、葱、蒜、生抽、香油、熟芝麻、盐
5、复合技能:(大蒜洗净，捣成蒜泥，洋葱洗净，剁成粉，一起放入第一个碗中，加盐拌匀
6、(取第二碗，放入辣椒粉
7、锅里热油，小火炒香辣椒，捞出扔掉
8、把热油倒在辣椒粉上做辣椒油
9、(将陈醋倒入用辣椒炒的热锅中，加热至沸腾
10、(将热醋倒入第三个碗中，然后依次加入酱油、香油、熟芝麻和温水，搅拌均匀
11、(将这三碗倒入大碗中，搅拌均匀，秘制饺子蘸酱就做好了