1、煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可做法2主料：黑鱼辅料：姜、葱、蒜调料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋做法材料：黑鱼1条(700克)，姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺;生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺
2、将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉
3、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它
4、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可
5、另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香
6、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开
7、放入煎好的鱼块
8、大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块
9、炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火