1、宽粉提前一晚上用清水泡软,取一空碗,放入猪油、姜蒜末和红尖椒 加入一勺醋 加入生抽和香油 滴入几滴花椒油 加入一勺油辣椒 倒入煮开的肉汤 另一个锅中放水,加盐煮开 怎样做酸辣粉做法二 主料:棒骨、鸡架、红薯粉各适量
2、 辅料:葱、姜、紫草、八角、花椒、红尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐各适量
3、 步骤: 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片
4、 一起放入砂锅中,砂锅中加入清水,放火上小火2小时,熬成高汤
5、 将材料中的红尖椒用刀切成末状,然后将花椒和八角以及白芝麻,一同放进碗中,接着将少量的盐倒进去
6、 锅里放油,将1小片紫草放入锅中,放火上烧热后,倒入放有辣椒的碗中,炸成红油
7、 炒锅中放一大勺油,放入花生,然后开小火,不断翻炒花生,等到花生颜色变红,即可捞出放凉
8、 黄豆清洗干净后,晾干水分,然后将黄豆平铺在一盘子里,在黄豆表面刷少许油,撒入适量盐,然后微波炉高火3分钟即可
9、 接着将红薯粉倒进凉水里进行二十分钟的浸泡,随后烧一锅开水,然后将刚才准备好的红薯粉倒进锅中
10、 煮至完全透明柔软即可捞出,另起锅烧水将油菜也下过焯熟,榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用
11、 取一大海碗,放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺,放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋
12、 放入姜末和蒜泥,加入1大勺红油,加入大半碗的高汤