1、炖鱼汤的做法如下：坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开
2、放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5至10分钟，出锅前撒上点的葱花即可
3、制作步骤：鱼让摊贩老板宰杀，去除内脏和鱼腥线
4、回家用流水清洗干净
5、洗净的鱼用姜末料酒白胡椒盐腌制半小时，然后洗干净控水备用
6、热锅热油小火炒香洋葱末，然后放番茄块炒出汁，再放入土豆炒至半熟
7、热锅热油下姜片花椒，煎鱼头鱼骨头两面变黄有点点焦了，就倒热水，煮至鱼汤变白，放入炒好的土豆番茄洋葱
8、中火炖熟土豆，然后下鱼片
9、最后放盐葱花香菜末调味