1、姜撞奶做法：比起甜腻的双皮奶，其实姜撞奶更适合女孩子，姜是温补食物
2、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸； 包在纱布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合适哦，大概一汤匙姜汁吧）； 新鲜牛奶加糖放在锅中小火煮，这里非常重要！煮到70度离锅，有温度计可以量，没有温度计，有个很简单的方法，人的体温37度，用手指去试一下，感觉到烫却又不会很痛时，就是70度了
3、 离锅后马上将牛奶冲进碗里，所谓姜撞奶，就是这个撞字，要把姜汁撞匀，不行的话马上用勺子搅一下吧，一下就好哦
4、 离锅5秒后就千万不要去动它了，可以放到冰箱里，冰着吃也很有味道
5、 大概十几分钟，奶就凝固了，不象双皮奶那样硬，但真的很嫩！双皮奶的做法：简单七步制作 奶锅里热一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷却
6、 鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，拌匀
7、 牛奶冷却后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶缓缓倒入大碗，要小心保持那层奶皮躺在小碗的碗底
8、 把大碗中的蛋清白糖牛奶搅拌均匀
9、 再缓缓地（千万要缓缓地）注回小碗
10、正常地话，原先小碗底部的奶皮会浮起在表面
11、 盖上保鲜膜入锅蒸
12、 适时起锅，冷却，新的奶皮生成