1、寿司米煮成熟饭，盛入大盆中
2、 寿司醋用小火加热至白糖溶解拌入米饭中，用饭勺切入饭中拌起并使劲摔入盆中
3、均匀翻拌至米饭扎实有弹性
4、 寿司醋不要一次性拌入，拌至自己可以接受的酸度就可以了，剩下的可作沾手用，避免米饭粘手
5、 待米饭降温后，醋味也充分浸入米饭中了就可以开始制作了
6、 【手卷寿司】 将所需的食材切成长条丝
7、 竹卷上铺上半片海苔片
8、取一小部分醋饭平均压紧铺满
9、(海苔片前端预留2cm) 在中间挤入美乃滋和芥茉，放上食材从铺满醋饭处开始卷起扎紧滚圆，平均切成8块即可
10、 【手握寿司】 将所需的食材切成比饭团大一点点的形状
11、 手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形，抹上少许芥末/美乃滋，上面盖上食材轻压即可
12、 【军舰寿司】 手沾上少许寿司醋，取一小部分醋饭捏成扎实椭圆形