1、【黄豆辣酱】【食材】：红辣椒8斤，2斤黄豆，姜4两，食用盐400克，味精200克，白糖200克，香油500克，200克50度以上的白酒
2、【秘制方法】准备8斤红辣椒用清水清洗干净，然后放在板子上晾干辣椒表面的水分
3、辣椒晾干水分之后，去掉辣椒瓤子，用刀切成细丝
4、 准备姜4两，切成末备用
5、喜欢吃姜的可以多方一些
6、喜欢吃辣的还有可以放一点小米辣
7、 准备2斤黄豆，用爆米花机将它炸熟
8、 接下来开始调至
9、加入食用盐400克，味精200克，白糖200克，香油500克，这里只好用香油，不建议用其他食用油
10、 最后将它们翻拌均匀，尽量使每一种调料都充分融合，再放到一个干净无水的坛子里，用手压一下，最后把料汁也倒进去，最后用200克50度以上的白酒封口
11、密封保存7天，如果有太阳的话拿出来晒一晒，7天以后拿出来就可以吃了
12、小贴士：其实大家知道常吃腌制食品对身体没有好处，为了健康，建议大家随吃随做，不要一次性做很多，吃完了再重新做，就又是新鲜的了