1、做法：连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色
4、四川家常菜做法大全加入1又1/2大匙红油豆瓣酱
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻
6、(如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸)投入青蒜白及红、青椒
7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可
8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅
9、水煮牛肉材料主料：牛肉500克，辅料：油菜100克，青蒜50克，调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克做法：将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;油菜、青蒜均择洗干净切成段;锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉;花椒碾碎，辣椒切段;葱切花，姜、蒜切片;炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开;捞出青蒜、油菜装入汤碗内;将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末;炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可四川家常菜做法大全四川家常菜做法大全今天给您带来三种最经典的菜肴，学会这三种菜肴，相信您在生活中可以大展身手了
10、川菜以麻辣口味为主，平时饮食不能吃辣的朋友们在调料的选择上面可以酌情加入辣椒
11、川菜好吃让人流连忘返，通过小编今天对川菜家常菜的做法相信您也可以做出美味的川菜的