1、1,辣椒酱的制作方法将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好
2、辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料
3、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀
4、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内
5、在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口
6、在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味
7、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱
8、2,正宗韩国辣椒酱的制作方法材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯制作方法：1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出
9、此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好
10、2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡
11、3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状
12、4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵