1、一，桂花酸梅汤桂花酸梅汤的配方：乌梅15粒，山楂片20片，冰糖或白糖适量，桂花10克，清水2升
2、做法乌梅和山楂冲洗干净后装入碗内，倒入适量清水没过后浸泡半小时
3、桂花装在箅子里用水流动冲洗干净
4、把泡过的乌梅和山楂倒入锅内再加入2升清水大火煮至沸腾后加入桂花和冰糖(白糖)，加盖转小火慢煮半小时
5、将酸梅汤隔漏网倒入凉杯后稍凉、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏后即可饮用
6、二，老北京酸梅汤材料：乌梅、桂花、白糖
7、做法乌梅用凉水浸泡后捞出，这样做是为了去除杂质和异味，再用温开水浸泡少许
8、中火上锅，锅未开时放入桂花
9、开小火熬煮，待颜色变深后，关火，倒进容器
10、再加入温开水，水量比第一次要少一点，继续用小火熬煮
11、煮好后，倒入容器
12、自然放凉，加入绵白糖搅匀后，即可