1、炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法
2、炖鱼的营养价值丰富
3、可分为苹果炖鱼，啤酒炖鱼等
4、做法通用做法【材料】比目鱼、北豆腐200克、香葱1根、大蒜和生姜5克、香醋和老抽1茶匙、生抽1汤匙、油和水适量
5、【做法】将比目鱼和北豆腐分别洗净切块备用
6、生姜切片，香葱洗净切花，大蒜切末
7、锅中热油，炒香姜片和蒜末
8、在锅中倒入生抽和适量水煮开，放入比目鱼和北豆腐块
9、调入香醋和老抽，小火焖煮，收汁后撒上葱花即可
10、材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀轻轻刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口
11、2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，即可
12、得莫利炖鱼原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮制作方法：过油