大家好，今天来为大家关于什么是素鱼翅(素鱼翅与鱼翅的区别)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧
1.素鱼翅是素食菜谱之一，以鱼翅为制作主料，素鱼翅的烹饪技巧以烧菜为主，口味属于咸鲜味。
2.素鱼翅的特色：成菜颜色乳白，汤鲜味美。
3.从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，也可以说其营养价值并不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。
4.1、真鱼翅黏性强，比如做鱼翅捞饭，米饭粘在上面不易脱落。
5.2、假鱼翅的黏性没有真鱼翅强。
6.比如鱼翅捞饭，假鱼翅做的用手搓过后，容易有米饭脱落。
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