1、鞋铺：LV6221716 做好鱼香肉丝要注意三个关键点 选材：里脊肉是首选，这样吃起来较为鲜嫩
2、要选择质量好的红泡椒，下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油 火候：炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味道自然不赖 比例：鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好，酱油、香醋、酒、白糖和水淀粉的比例为1:1:1:1 5:2 鱼香肉丝 主料：里脊肉300克 尖椒1个 木耳100克 胡萝卜100克 葱姜蒜各10克 油适量 盐5克 豆瓣酱15克 辅料：鸡精3克 老抽10克 生抽10克 香醋10克 胡椒粉5克 料酒10克 白糖10克 淀粉15克 制作工艺： 里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末 猪肉丝加入盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅内加清水，大火烧开，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下，捞出备用 锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白，盛出备用 锅底油，加豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末，炒香 加盐、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精，待白糖融化后，再加入香醋，倒入调好的水淀粉(水淀粉：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁 加入尖椒、木耳、胡萝卜、熟肉丝 一起翻炒均匀
3、 成品 成品素鱼香肉丝 主料：素肉丝适量 酱油适量 郫县豆瓣适量 姜适量 大蒜适量 辅料：白糖适量 小葱适量 醋适量 盐适量 淀粉适量 制作工艺： 将素肉丝用温水泡胀发软，约15分钟 胡萝卜切丝、黄红彩椒切丝，洋葱切丝，蒜剁成蒜末 挤净刚才泡的素肉丝里的水分 将郫县豆瓣剁碎 锅洗净后置火上烧热，加入花生油烧至六成热，倒入蒜末，放入豆瓣酱煸炒出红油 倒入番茄沙司 放入胡萝卜丝、洋葱丝 放入素肉丝煸炒 倒入盐、白糖、醋、酱油
4、放入红黄彩椒煸炒即可出锅 以上就是鱼香肉丝的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力