1、做老醋花生了
2、而是要用5年陈的醋，尤其是头道醋兑着其他调料熬制的老醋汁，才是做老醋花生的真谛，这样的醋是非常讲究的
3、 做老醋花生的时候，炒锅内加入米醋一勺，加入白糖一勺半，开火熬制，熬到白糖融化，冒大泡，加入几滴老抽调色，熬成粘稠液体，关火
4、盛入碗内彻底冷却成为糖醋浆，也就是所谓的“老醋”
5、炒锅里倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黄色，立即关火，盛出铺平冷却
6、出锅后余温还会让花生米继续上色，青椒和洋葱切成小丁，放入碗中，加入充分冷却的花生米
7、加入老醋6匙、盐3g、味精3g，充分拌匀即可装盘食用
8、老醋花生汁熬还是不熬 有的时候做菜的汁是要熬的才好吃的，可是老醋花生汁熬还是不熬呢？ 做老醋花生汁醋当然是老醋花生必不可少的原料，但醋的酸味太强，对味觉会有刺激作用，因此需要加入一些糖进行中和
9、此时最关键的就是醋和糖的比例，一般是5:用日常家用的汤勺丈量，放入5勺醋后，再兑入3勺糖，搅拌均匀
10、将拌好的醋和糖用中火烧开，烧到糖融化，和醋融为一体，再放入半勺酱油，熄灭火
11、这里要注意材料放入的顺序，先是醋，然后是糖，最后才是酱油，不要将醋和酱油同时放入，最后再放糖，这个过程是需要熬制的
12、 做老醋花生的时候，将生花生米洗净；锅里到油（比平时炒菜的油多一点就可以），把花生米倒入锅内，开小火不停的快速翻炒，以保证花生米能够均匀的受热；炒到花生米有炸开的响声再炒一会儿，等到有香味且花生米微微发黄，即可关火，控油，放凉