1、肉丝用豆粉、生抽、料酒码味
2、 热油锅放肉丝炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻，再下木耳、萝卜、莴笋丝一起炒，炒至菜断生即可，再放盐、醋、鸡精，勾点芡即可
3、 家常鱼香肉丝美味做法二 材料 里脊肉4两，冬笋笋尖3两，湿木耳2两，白糖，醋，料酒，水淀粉，盐，味精，姜10g，蒜10g，葱30g，泡辣椒30g，豆瓣酱10g 做法 先将里脊肉顺文理切成有筷子粗细的丝，放入碗中加少许盐、味精、料酒、蛋清、淀粉腌制
4、 将冬笋、木耳都切成筷子粗细的丝
5、 调配鱼香汁，加料如下：白糖40g、醋30g、料酒20g、水淀粉10g、盐1g、味精1g、适量水
6、 架油锅，入油烧至7-8成热，加入腌制好的肉丝翻炸至8成熟
7、 将切好的冬笋、木耳焯水断生
8、 热锅加底油，入10g豆瓣酱和30g泡辣椒，翻炒过后再加入备好的葱姜蒜
9、切记葱量一定要大这样能炒出鱼香味
10、 再加入断生的冬笋和木耳翻炒，稍后加入肉丝翻炒几下，就把鱼香汁倒入
11、 待锅内的汤汁开始收缩，并能闻到醋的酸味时就可以起锅了
12、 家常鱼香肉丝美味做法三 材料 原料：猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克) - 调料：酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml，分2次使用) 做法 将猪里脊切丝