1、当蒜头被浸泡好了以后，就可以开始腌制了
2、如果是一斤腌蒜，那么你需要准备430克醋、210克糖、35克盐和30克酱油，才能做出美味的糖醋蒜
3、然后把泡好的大蒜捞出沥干水分，再往锅里倒一点水，然后用适量的糖小火把糖煮开融化
4、糖水稍凉时，根据自己的口味倒入适量的白醋，再倒入盛有大蒜的容器中
5、这是腌糖蒜的汁
6、常见的大蒜可以是白水晶色蒜，如果追求外观和颜色可以选择紫皮蒜
7、紫蒜泡的糖蒜水略带红粉，就像四川泡菜泡萝卜紫甘蓝的颜色一样
8、选醋一般用米醋
9、因为白醋腌出来颜色不好看
10、陈醋存放时间长了，里面有沉淀物，会使颜色变重，腌制的大蒜颜色也会变重，醋味也会变浓，腌制的大蒜醋味也会变浓
11、之所以选择米醋，主要是因为米醋香气纯正，酸味醇厚微甜
12、与其他白醋、陈醋相比，米醋最适合腌制糖醋蒜