1、美食名称：红焖大虾准备主料：鲜虾400克准备配料：黄酒4汤匙，番茄酱3汤匙，适量盐，酱油1汤匙，花生油1汤匙，葱姜蒜适量
2、制作方法：第一步：首先我们对大虾进行处理，先把买加来的大虾拿出来，用清水洗净，然后拿出一个盆子，盆中加入适量清水，把大虾放入盆中进行浸泡，一会儿捞出沥干水分，放在一个大的容器里，倒入适量的黄酒进行浸泡，然后把虾钳和虾脚切掉，再把虾从尾部切开，把虾线取出来，再把虾头去掉，这时我们把清水放在容器里，加点盐继续浸泡
3、第二步：拿出一个锅，先用清水将锅刷干净，然后把锅里的余水放在火上烧干，再放入适量的植物油，中火将锅里的油烧热了以后，把大虾放进锅里，用油煎到两面都是金黄色时，将其捞出并控干油分，放在一边备用
4、第三步：锅中的底油不要倒掉，我们用底油爆香葱姜蒜，如果你觉得底油比较少的话，可以再适量的放入一些食用油，然后等到葱姜蒜的香味出来之后，把番茄酱放进锅里翻炒均匀，然后将酱油放入锅中，倒入少量清水或清汤，再将虾放入锅中，盖上盖子，转中火煮
5、大约1分钟后，进行翻面，最后大火进行收汁，等到汤汁变得浓稠时，即可出锅开吃了