1、和面的时候用沸水，沿一边冲入面粉中，凉水沿着另外一边倒入面粉中，将面团揉光滑，多揉一会，然后醒面半小时左右，手抓饼的面就和好了
2、具体步骤如下：食材：面粉500g、沸水150g、凉水150g、黄油50g、玉米油20g、盐适量
3、沸水沿一边冲入面粉中，用筷子搅拌成絮状
4、凉水沿着另外一边慢慢倒入另外一边的面粉中，搅拌成絮状，用筷子将凉水面团和热水面团搅拌在一起，凉水要慢慢倒，视面粉的吸水情况调整水的用量
5、倒入20g玉米油，也可以放软化的黄油
6、将面团揉光滑，多揉一会，盖保鲜膜静置半个小时左右
7、将静置好的面团分成小份，每一份表面抹少许玉米油，手抓饼的面就和好了
8、注意事项：先用温水加上盐和鸡精揉成大雪花片的时候，再倒上了一些玉米油
9、和面时用沸水，这样吃起来饼会柔软