1、有的豆类粥是可以隔夜吃的，但是有的可以
2、例如，红豆薏米粥建议最好喝新鲜的，不要隔夜喝超过24小时以上的红豆薏米粥，里面生成了大量的亚硝酸盐，摄入人体之后很有可能会升高血糖、升高血压，不利于身体的健康
3、而且硝酸盐是一种很强的致癌物质，能够降低身体内营养价值的吸收
4、下面来看看相关知识：夏天天气很热，预约4个小时以上煮粥，就担心会细菌超标而变味
5、虽说经过压力烹调，什么细菌都会被高温杀菌，安全性完全无需担心，营养上没准还多些（细菌发酵会产生维生素B族），但毕竟发酵之后粥的香气和风味会变差一点
6、简单方法是，在做好晚饭的时候就把豆子扔进电压力锅里，浸泡三四个小时，睡觉之前让煮粥启动，保压两三分钟时（通常煮杂粮粥的程序是保压15-20分钟），就中止程序
7、然后重新预约6个小时
8、因为已经杀过菌了，只要不打开盖子，焖一夜都没有问题
9、起床之后，再让锅煮几分钟，就可以吃了
10、这样既省电，又不会出现细菌发酵的问题，同时早上还能喝到香喷喷热乎乎的粥
11、假如这些烹调工具都没有，那么就稍微麻烦一点儿，因为豆子、莲子、燕麦粒、糙米等食材需要提前泡一段时间
12、一般来说，豆子需要提前泡8-12个小时，杂粮只需泡2-4个小时