1、番茄鱼最正宗的做法如下：青鱼洗净，去除鱼骨，切片
2、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟
3、番茄洗净，切丁
4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎
5、加入2大碗的热水
6、大火煮至汤奶白，大概要5分钟左右，盛出备用
7、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味
8、加入番茄翻炒
9、炒至番茄出汤汁
10、1加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉
11、1开小火，放入鱼片
12、1全部放入后，开大火煮至鱼片煮