1、锅中烧油，油温烧至5成热（油微微冒烟），把肉片倒入油锅炸20秒后，捞出控油
2、然后，把油温升至7成热（冒青烟），把锅巴倒进锅内，快速炸一下，炸到微黄酥脆，捞出控油后，倒在盘中备用
3、下面开始炒制锅中留油，把葱，姜，红干椒倒进锅内爆香，加入一勺番茄酱，翻炒一下
4、把西红柿倒进锅内翻炒几下，炒出西红柿的汁水
5、再倒入黑木耳，青、红椒片翻炒，翻炒几下后，加入一点清水
6、再加入生抽调底味，加入老抽上底色，依次加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，陈醋，味道调好以后，加入肉片，翻炒几下
7、再加入一点料酒，勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠，起锅把肉片倒在锅巴上
8、好了，一道肉香又下饭的锅巴肉片就做好了