1、腌制前切忌用冷水洗肉，这样腌制的肉可以保存较长时间
2、肉骨中的骨髓极容易腐败变质，所以如果是带骨肉的话，腌制前必须首先将骨头剔除
3、食用方法： 采用此法腌制的咸肉，蒸食、煮食均可
4、如蒸食，蒸前将肉洗净，切成薄片
正宗安徽咸肉的腌制方法(正宗咸肉的腌制方法）
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