1、水煮肉片的家常做法：准备猪里脊肉半斤左右，我们先从中间片开，然后切成两到三毫米的薄片，切好以后放入盆中
2、接下来我们把肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，加一点料酒去腥，加一点生抽，用手抓拌一分钟，使肉片慢慢入味
3、然后加入一点清水，加入清水可以使肉片更加滑嫩，再次搅拌，把水分打进去
4、再加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清可以保持肉片滑嫩，再次搅拌均匀，顺着一个方向搅拌
5、搅匀以后加入少许玉米淀粉或土豆淀粉，再次抓匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分
6、最后加入少许植物油，抓拌均匀，加入植物油可以避免肉片粘连，抓匀以后放在一边腌制五分钟
7、在这个时间我们准备一点配料，准备豆腐皮一张卷起来，切成细丝，切好以后，放入盘中备用
8、再准备洗净的黄豆芽二两左右
9、洗净的芹菜一把，把宽一点的从中间化开，然后切成段，切好以后，放入小盆里面
10、准备蒜苗两根切成蒜苗花，切好放入盆中
11、小葱两根把葱白和葱叶分开，先把葱白切成段，把葱叶切成葱花，放入小盆里面
12、准备生姜一块切成姜片，准备蒜子三粒切成蒜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用