关于【粢饭团的米怎么蒸】:粢饭团的米怎么蒸，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、粢饭团的米怎么蒸2、说说童年的“粢饭团”——童年美食（85）1、粢饭团的米怎么蒸
1、当地质地纯正，色泽透明的耨米，在水里浸泡三、四个小时，用旺火蒸熟，倒入石臼里，两人用木制的杵头，一上一下轮番舂打，将米饭打成糊团。
2、然后趁热双掌托起用力一掷，整臼的糍粑便完整的置于事先准备好的簸箕里，周围等待捏糍粑的人，双手蘸些油料，将糍粑分成三、四个小糍团。
3、再把小糍团搓成蘑菇状，从拇指与食指缝间挤出乒乓球大小的糍团，甩到放黄豆粉、花生粉、芝麻、食糖等调料的盆子里，不断滚动，当洁白的糍团沾满了粉料后，一粒粒糍粑颜色变成淡黄，软韧适中，香甜可口。
4、如果没有马上食用，则不用沾上粉料，而是整齐地摆放开来，慢慢风干。
2、说说童年的“粢饭团”——童年美食（85）
小时候，家里经常做“蒸饭”，“蒸饭”是江阴城里人说法，又叫“蒸饭团”，老家华士呢则叫“粢饭团”，那粢念居，华士人猪也念居，我父母亲都是华士和平街人，所以一家老小都叫“粢饭团”了。小辰光想不明白，以为叫“猪饭团”，有猪肉的东西一定是好东西，可看来看去“猪饭团”里没有一屑屑的猪肉在里面哇。
不过“粢饭团”也属于好东西的，平时也不一定有得吃，只有糯米上市了，家里想方设法觅到了一小袋糯米，那就会做“粢饭团”了。外婆喜欢做甜的“粢饭团”，家里的芝麻用手臼舂碎拌上冰雪糖，那是外婆的最爱，平时有事没事喜欢吃一调羹的，这东西就是她做的“粢饭团”的特色，糯米隔夜浸好，早晨起来就可以蒸饭了，大铁锅上垫一块蒸板，上面铺一块医院里常用的纱布，上面就舀上浸好的糯米，盖好旺火蒸上一会时间，我们那时也搞不清楚蒸多久，反正时间等得心焦的，幸亏我的任务不是蒸饭，而是去一里路外的大饼油条店买油条。
外婆会关照让油条煎长一点时间，因为她知道，煎油条的是我同班同学的母亲。油条回家，一锅蒸饭也好了，那蒸饭蒸的是粒粒晶莹透亮，看看也好看，外婆另外准备一块小一点的纱布，浸湿了水，摊铺在桌上，舀一勺糯米到纱布上摊铺开来，然后就舀一调羹拌好的芝麻，然后就把刮啦风脆的一根油条一掰两，放到芝麻上面，再舀一点芝麻铺在油条上，就开始卷“粢饭团”了。
如果蒸的饭比较“健”，那“粢饭团”就很难捏得灵了，经常会捏得七零八落，如果糯米蒸得烂了，捏倒是捏得成团的，就是吃起来烂兮兮的，一点没有“粢饭团”特有的味道和咬劲了，所以蒸饭是非常讲究的，隔夜浸米的时间也是要掌控好的，只有不健不烂恰到好处的蒸饭，做出来的“粢饭团”吃才好吃。那油条的脆香、芝麻的浓香和新糯米的米香组成的“粢饭团”，那确实非常受人欢迎的。
父亲喜欢做咸的“粢饭团”，副食店买回来大头榨菜，双刀齐飞剁成末，用它代替芝麻粉，得到的效果同样是好吃的。好像用一根油条做的“粢饭团”是高中时候的大号“粢饭团”，小时候都是半根油条的小号“粢饭团”，特别的精致，小时候春游，父亲会给我做一甜一咸两种“粢饭团”放饭盒里，那是春游的主食，春游的零食我会另外准备的。有时零食超过了主食，中午吃饭时肚子已经吃饱，我的主食“粢饭团”就会成为我要好同学争相抢食的宝贝了，因为我家的“蒸饭”和人家不一样，是有馅的。
做“粢饭团”必须父母或者外婆在，才可能吃得好，可那时候父亲下放，外婆带了弟弟去上海或者乡下，就没得吃了，于是就自己偷偷学着做，可做来做去，就是做不灵那个看看简单的“粢饭团”，不是散成一摊就是软烂得自己都不想吃，可又不愿意承认失败，这残次品的“粢饭团”，只好从早晨吃到中午。
后来工作了，每天马路边上出现了小吃摊，一碗豆腐花或者豆腐浆，一木桶的糯米饭，那小吃摊主手脚麻利的包“蒸饭”，倒是让我佩服的，她做的“蒸饭”又快又好，而且同样是有咸有甜的，和我小时候的“粢饭团”一模一样，且有一碗味道极好的咸豆浆搭配，既有童年的感觉，又是垫饱肚子的美食，那时候，几乎三天两头去吃，我的那些学生，也是怕迟到贪省力，一包“蒸饭”往书包里一塞，带到学校来吃，又垫饥又好吃。
可惜，现在马路边已经不作兴有这样好味的蛮有城镇风情的小吃摊了。那倒也是城镇一景呢，我挺怀念那时的粢饭团摊的，关键他们的“粢饭团”和咸豆浆好吃。
本文关键词：饭团米怎么蒸好吃，做饭团的米怎么蒸，饭团的米饭怎么蒸，饭团的米怎么蒸的，糍饭团的饭怎么蒸。这就是关于《粢饭团的米怎么蒸，粢米饭团怎么做（说说童年的“粢饭团”——童年美食）》的所有内容，希望对您能有所帮助！