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内容导航：1、冬天这肉48一斤，虽有点贵，但女人多吃手脚不凉，孩子多吃体质强2、寒冬滋补佳品牛柳1、冬天这肉48一斤，虽有点贵，但女人多吃手脚不凉，孩子多吃体质强
冬天来了，很多人都喜欢通过吃肉来御寒，其中最补的莫过于牛肉了。牛肉味道鲜美，不同部位有不同的做法，牛腩用来炖汤，牛排直接煎来吃。要说牛身上最嫩的肉，那非牛柳莫属，冬天这肉48一斤，虽有点贵，但女人多吃手脚不凉，孩子多吃体质强。营养师大乔：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。对健身的人来说，牛肉是最好的选择。牛柳肉质细嫩，怎么做都好吃，今天这道杭椒炒牛柳，大家快来学学看吧。
杭椒牛柳
By 西马栀子
配料：
嫩牛肉 200克、杭椒 200克、蚝油 适量、糖 适量、生抽 适量、胡椒粉 适量、盐 适量、淀粉 适量、蒜 适量、辣椒 适量
烹饪步骤：
1.准备好所用食材。
2.牛肉洗净切成条后再次冲洗。
3.牛肉条加入一点小苏打用手抓匀后再加入蚝油、糖、生抽、和水淀粉上浆腌制5分钟。
4.杭椒洗净切成片。大蒜切成片。
5.锅中注入油，下入腌制好的牛柳。
6.快速翻炒均匀至变色。盛出。
7.另起锅，爆香蒜片倒入杭椒和辣椒
8.将杭椒炒香。
9.加入炒好的牛柳。
10.快速翻炒均匀即可。
烹饪小贴士：
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
2、蛋白质需求量越 大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
你最喜欢吃牛的哪个部位呢？
2、寒冬滋补佳品牛柳
寒冬滋补佳品牛柳
牛柳富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。铁板牛柳嫩滑鲜香、滋味浓郁甘香可口，很受大家喜爱。
食材清单
牛肉300g
杭椒15个
美人椒1个
洋葱半个
油适量
碗汁：
生抽1小勺
蚝油1勺
料酒1勺
番茄酱半茶匙
淀粉1勺
水2勺
腌制牛肉用料：
生抽少许
盐少许
鸡精少许
蛋清1个
料酒1勺
嫩肉粉少许
淀粉1勺
香油1小勺
制作步骤
步骤1、主要食材大集合。
步骤2、将杭椒和美人椒切成寸段。
步骤3、洋葱切成丝。
步骤4、准备好碗汁，1勺蚝油、1小勺生抽.1勺料酒、半小勺番茄酱、2勺水、1勺淀粉，把它们搅匀备用。
步骤5、牛肉选择通脊，先去除白色的筋膜，然后把肉切成0.5厘米薄厚，5厘米的长条。切肉的`刀要于肉的纹理垂直。
步骤6、放入少许盐、少鸡精、生抽调味。
步骤7、然后放入少许的嫩肉粉、蛋清、淀粉、加少量的水。
步骤8、抓拌至牛肉表面上浆，再放入1小勺的香油抓匀，避免划炒时粘连。
步骤9、锅里多倒一些油，油5成热时放入牛肉划炒，颜色一变，马上捞出，沥油备用。
步骤10、锅里留底油，放入杭椒和美人椒煸至断生，盛出备用。
步骤11、锅内留底油，放入姜片炒出香味。
步骤12、倒入牛肉和杭椒，迅速翻炒均匀。
步骤13、倒入步骤4准备好的碗汁，翻炒均匀。
步骤14、把铁板刷上薄薄的一层油，放在炉火上烧热，将洋葱丝铺在铁板上。
步骤15、然后把炒好的杭椒牛柳倒在铁板上即可。
小贴士
1.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2.牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
寒冬滋补佳品牛柳
俗话说:"饭不香，吃生姜"，生姜的好处众所周知，它能开胃止呕，发汗解表，风寒感冒的时候煮一碗姜汤出一身汗比吃药好多了，而且平日里做菜的调味也少不了它，所以很多人家里都会备有生姜。可是我们今天说的是仔姜，仔姜是带有芽的嫩姜，是很好的医疗保健品，既可生食，也可做馅。一般人群均可食用
食材清单
仔姜 100克
红椒适量
牛肉1块
花生油少许
淀粉1勺
料酒1勺
生抽1勺
蚝油1勺
盐少许
制作步骤
步骤1、仔姜100克、红椒适量，牛肉1块。
步骤2、先处理一下牛肉，牛肉易熟，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以切牛肉的时候要横切，把长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道，而且还很硬。下面说说我的小方法如何处理牛肉，把切好的牛肉（逆着纹路切），用调料腌制一会，酱油，淀粉少许和料酒之类的。然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的。
步骤3、仔姜和红椒切丝备用。
步骤4、热锅下油，把蒜片和腌制过的牛肉大火快炒，待牛肉变色后就马上盛出来。
步骤5、炒好的牛肉放置一遍，接着把切好的仔姜和红椒放入，大火翻炒，煸出仔姜的姜味和辣椒的辣味。
步骤6、翻炒几下后倒入刚才盛出的牛肉，此时牛肉大概7/8分熟，所以不需要炒太久，炒太久的牛肉肉质会变柴，所以牛肉需要提前炒一会，这样能保证炒出来的牛肉嫩滑口感佳。
步骤7、最后快出锅时加入一勺蚝油和适量盐，拌匀调味出锅即可。
步骤8、好吃的仔姜炒牛肉，一般人群都适合食用，而且味道特别好。
步骤9、成品图。
小贴士
1.牛肉尽量选购新鲜的，横纹切牛肉是要点。另外先炒牛肉至7-8分时盛出能保证牛肉的嫩滑口感。
寒冬滋补佳品牛柳
牛柳富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。铁板牛柳嫩滑鲜香、滋味浓郁甘香可口，很受大家喜爱。
食材清单
牛肉300g
杭椒15个
美人椒1个
洋葱半个
油适量
碗汁：
生抽1小勺
蚝油1勺
料酒1勺
番茄酱半茶匙
淀粉1勺
水2勺
腌制牛肉用料：
生抽少许
盐少许
鸡精少许
蛋清1个
料酒1勺
嫩肉粉少许
淀粉1勺
香油1小勺
制作步骤
步骤1、主要食材大集合。
步骤2、将杭椒和美人椒切成寸段。
步骤3、洋葱切成丝。
步骤4、准备好碗汁，1勺蚝油、1小勺生抽.1勺料酒、半小勺番茄酱、2勺水、1勺淀粉，把它们搅匀备用。
步骤5、牛肉选择通脊，先去除白色的筋膜，然后把肉切成0.5厘米薄厚，5厘米的长条。切肉的`刀要于肉的纹理垂直。
步骤6、放入少许盐、少鸡精、生抽调味。
步骤7、然后放入少许的嫩肉粉、蛋清、淀粉、加少量的水。
步骤8、抓拌至牛肉表面上浆，再放入1小勺的香油抓匀，避免划炒时粘连。
步骤9、锅里多倒一些油，油5成热时放入牛肉划炒，颜色一变，马上捞出，沥油备用。
步骤10、锅里留底油，放入杭椒和美人椒煸至断生，盛出备用。
步骤11、锅内留底油，放入姜片炒出香味。
步骤12、倒入牛肉和杭椒，迅速翻炒均匀。
步骤13、倒入步骤4准备好的碗汁，翻炒均匀。
步骤14、把铁板刷上薄薄的一层油，放在炉火上烧热，将洋葱丝铺在铁板上。
步骤15、然后把炒好的杭椒牛柳倒在铁板上即可。
小贴士
1.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
2.牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
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