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#秋日生活打卡季#
“菱池如镜净如波，白点花稀清角多。唱时一声新水调，谩人道是采菱歌。”——这是白居易的《看采菱》，菱角是诗意的化身，采菱不仅是一幅丰收的劳动画面，更是一幅惬意的水乡画面，小时候年年都能见到这样的画面，凡是有荷花生长的水中，总有菱角相伴着生长，荷是高洁而美丽的，而相伴而生的菱也是优雅而婉转。
如果你在菜市场发现有菱角卖，一定要买些回来给家人吃，这种比较少见的食材，好多年轻人和小朋友都不认识，一是能让家人们尝鲜，二是让年轻人和小朋友长见识，三是与老人们回忆往昔，吃菱角是丰秋的象征，采菱更是诗情画意，吃法也多种多样，菱角皮脆肉美，煮熟后剥壳吃，也可以炒着吃，还可以煮粥吃。
小时候吃过脆嫩的菱角，剥皮后直接吃，香甜脆嫩，现在买的菱角都比较老，老菱角虽然不脆嫩，用水煮后食用，口感很不错，软软糯糯的，一吃就停不下来，还能代替主食，吃了菱角，米饭可以少吃点。用来炒肉也美味，或是搭配素菜炒来吃也不错，这样的绿色健康食材，烹调方法越简单越好，调味料也不用多放，简单料理就是老少皆宜的健康美食。
【水煮菱角】
做法：
1. 菱角清洗干净，洗的时候用厨房专用刷子，要将整个菱角表面刷洗干净。
2. 锅中放适量水，水中放适量盐、适量生姜片，将洗干净的菱角放进去煮，煮15分钟左右即可。
3. 煮熟后捞出来放凉，用刀切开菱角的边，要将背部的两条边都切开，切开后，轻松去掉外壳，取出果肉，这煮熟的果肉莹白如玉，香软甜糯。
【菱角炒青豆】
做法：
1. 将菱角表面刷洗干净，切去背部的两边，取出果肉。青豆剥出来洗干净。大蒜剥出来洗干净切成末。
2. 锅中放适量水，水开放少许盐和少许油，把青豆和菱角放进去焯水2分钟。
3. 锅中放适量油，炒香蒜末，将焯水后的菱角和青豆放进去翻炒，放少许盐、香菇粉炒匀出锅。
【菱角炒肉】
做法：
1. 菱角洗干净，用上面同样的方法去掉外壳，取出果肉洗干净切成薄片。蒜苗洗干净切成小段，大蒜剥皮洗干净切成片，姜去皮洗干净切成片备用。瘦肉洗干净切好，用生抽、料洒、黑胡椒粉、蛋清、黄豆酱抓拌均匀，腌制入味。
2. 锅中放适量油，将肉放进去滑炒，炒至变色出锅备用。用锅中余油炒香蒜片和姜片。
3. 将菱角片放进去炒，加适量水焖熟菱角片。滑炒过的瘦肉倒进去合炒，蒜苗放进去大火翻炒，放适量盐炒匀出锅。
2、菱角炒肉的做法
菱角炒肉的做法
原料：肉片、菱角、盐、料酒、鲜酱油、老抽、姜蒜、干辣椒。
做法步骤：
第1步、热锅下肥肉煸炒出油。
第2步、下肉片炒至变色，加姜蒜干辣椒炒出香味。
第3步、加料酒鲜酱油老抽炒匀。
第4步、下菱角炒一会。
第5步、加适量水。
第6步、煮至汤汁浓稠。
第7步、入鸡精葱花即可。
菱角炒肉的做法
菱角炒肉片的详细做法：
步骤一，食材备好后，我们需要把买回来的菱角处理下，把菱角表面清理后，用流动水冲洗几遍，将菱角切成片状，放在盘中。
步骤二，这个时候，顺手把五花肉冲洗几遍，沥水后，切成肉片形状，放在碗中，加上面粉，生抽等腌制一会。
步骤三，紧接着，热锅内倒上少许的食用油，先把肉片放进去，快速的翻炒几下，变色后，放上大蒜，炒出蒜香。
步骤四，再把菱角倒入锅中，和肉片一起翻炒，两种食材翻炒到断生后，加上适量的盐，胡椒粉进去，炒个几下就可以关火了。
烹饪小技巧：
每年的秋季就是菱角大量上市的季节，它的食用方式很多，以前都是野生的食物，现在不少人大量的.种植，比较嫩的菱角，还可以直接吃，口感很软糯，它有着健胃补脾的作用，还起到补血养颜的作用，因为它的铁元素比较丰富。
另外，菱角中的膳食纤维丰富，加上自身是低热量的食材，常吃有利于瘦身，帮助肠道刮油，肠道变得健康通畅了，是很好的减肥食材，遇到这菜别错过，提高免疫力，又能使皮肤变得白净。
菱角炒肉的做法
炒菱角
原料：新鲜菱角肉、青椒、胡萝卜、食用油、鸡精、盐、淀粉。
做法步骤：
第1步、准备好新鲜菱角。
第2步、菱角用专用工具剥去外壳。
第3步、菱角和青椒胡萝卜清洗干净。
第4步、把胡萝卜和青椒切块，蒜瓣切片。
第5步、锅烧热加入食用油烧七分热，放入蒜瓣片，炒出香味，倒入青椒和胡萝卜一起翻炒2分钟左右。
第6步、倒入菱角继续翻炒。
第7步、倒入菱角肉翻炒。加盐和鸡精，淀粉用适量清水搅拌均匀，倒入翻炒1～2分钟即可。
第8步、脆嫩爽口，美味鲜香的炒菱角就可以享用啦。
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