生活中，超市里随处可见白菜，一年四季都有。白菜有绿色和紫色两种，方法简单多样。
可以凉拌，也可以清炒，味道鲜美爽口。不要小看白菜。
它的营养价值出乎人们的意料。它不仅可以帮助人们改善血糖和血脂，而且对胃溃疡也有好处。
最重要的是它有防癌的作用。老年人多吃对身体绝对有好处。
炒白菜怎么做食材白菜半个2、辣椒面1茶匙3、蒜六七个做法白菜洗净切成1cm宽的细丝；排水；2、大蒜去膜，切块；3、大火，锅中加入适量食用油，油温升高后将白菜放入锅中；4、翻炒几下后，将蒜和辣椒面放入锅中一起翻炒；5、再翻炒几下后，加入少量酱油、适量盐和鸡精一起翻炒；6、等锅里的菜都软了，就可以煮了。不要煎太久，否则不好吃。
还有就是最好的炒的过程就是全火。白菜的功效与作用可以抗癌。
白菜之所以能抗癌，是因为白菜中含有大量的植物化学物质，能很好地阻止癌细胞的扩散。而且白菜还能很好的抗氧化，可以减少人体内的毒素。
2、改善胃溃疡有胃溃疡的朋友可以长期吃白菜得到缓解和改善。这是因为白菜中含有一种叫做蛋氨酸的特殊物质，主要可以促进溃疡加速愈合。
3、改善血糖血脂。对于高血糖高血脂的朋友来说，白菜也是你的首选。
这是因为白菜本身所含的纤维能有效缓解高血糖，高血脂患者食用后高血糖、高血脂升高。此外，白菜还能加速脂肪的代谢功能。
4、对缓解皮肤病有很好的效果。白菜对人体皮肤有很好的保健作用。
它可以清除皮肤细胞中的病毒，使人的皮肤保持健康状态。经常食用可以减少皮肤瘙痒、湿疹等常见皮肤病的发生。
5、可以预防感冒。卷心菜具有抗病毒作用，特别是针对人体内的感冒病毒和呼吸道病毒。
所以经常食用可以减少感冒和呼吸道炎症的发生。6、白菜有一定的补血作用。
白菜中微量元素含量很高，其中铁的含量最好。人们食用后可增加造血细胞的再生，对防治贫血有明显效果。
此外，白菜对人体内脂肪的堆积有很好的控制作用，食用后可以起到调节体重的作用。7、卷心菜可以用来治疗胃痛。
可以将500克新鲜白菜切成块，然后加入少量盐使其变软，再绞碎，取出汁液，加入适量的糖，每天喝200毫升，可以明显缓解胃痛和老胃病的症状。紫甘蓝的功效：(1)抗衰老紫甘蓝含有花青素，是人体内常见的抗氧化物质之一。
花青素能清除体内自由基，对预防衰老及相关疾病有很大帮助。(2)维护皮肤健康紫甘蓝含有丰富的硫磺，主要用于杀虫止痒，对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾病有一定疗效，所以常吃这类蔬菜对维护皮肤健康非常有益。
(3)减肥紫甘蓝富含纤维素。吃紫甘蓝可以增加饱腹感，减少食量，促进胃肠蠕动，促进消化，减少食物在胃肠道的停留时间，减少脂肪吸收，有减肥作用。
紫甘蓝含有丰富的铁元素，可以增加血液中的含氧量，帮助身体燃烧脂肪，对减肥有很大的帮助。(4)杀菌消炎紫甘蓝含有一定量的酸性物质，如烟酸、草酸等。
有一定的杀菌作用。同时，紫甘蓝还可以治疗咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬等炎症。
(5)溃疡患者在生长发育过程中或机体修复伤口时会产生大量的生长因子。紫甘蓝具有刺激这种生长因子合成的作用，对溃疡和皮肤炎症的修复有很好的治疗作用，可以加速伤口的愈合。
(6)护肝白菜的化学成分含有半胱氨酸和优质蛋白质，还能刺激细胞产生对人体有益的型酶，是帮助肝脏排毒的重要元素。主要用于治疗常见的肝病，如脂肪肝、酒精性肝炎和肝功能障碍。
(7)强身健体紫甘蓝能满足人体对维生素的需求，营养丰富。经常吃紫甘蓝有强身健体的作用。
在感冒高发季节，吃白菜可以有效预防感冒，预防感冒引起的咽喉不适，有效缓解关节疼痛症状。吃紫甘蓝的禁忌：(1)皮肤瘙痒、眼睛充血者忌食。
(2)肺部炎症患者应少吃。(3)白菜含大量粗纤维，质硬，小儿脾胃虚寒、腹泻、脾虚者不宜多食。
(4)腹部和胸部手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重，腹泻和肝病不宜食用。
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