酸豆角是很开胃的配菜，特别适合夏天吃，吃起来很不错。酸豆角的吃法也有很多种，可以拌面，也可以油炸。
都很好吃，非常好吃。酸豆角虽然好吃，但是很多人不腌制。
其实酸豆角的腌制方法很简单。快速酸豆角的腌制方法怎么样？豆类的营养价值含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素的含量也高于其他蔬菜；2、富含维生素B、维生素C和蛋白质，能使人清心解渴，健脾益气，生津止渴。
3、长豆角中含有的维生素C可以渗透到人体抗体的合成中，可以提高人体的抗病毒效果，预防急性肠胃炎。4、有补肾的功效，可以充分保证人的睡眠质量。
5、吃长豆角还可以治疗呕吐、食积、打嗝等不适。腌制酸豆角的准备：红豆1小把，盐2克，白醋20克，辣椒5个，姜2片，花椒1小把。
步骤：(1)豇豆洗净切碎，为了口感更好，最好切的比图片小一些；(2)放入干净的容器中(最好是带盖的容器)，撒上盐拌匀，腌制半小时；(3)准备好卤汁，根据自己的喜好加入胡椒粉的量；(4)锅中放入过不了豆子的水，倒入调料，加入白醋；(5)大火烧开，再煮2分钟，趁热浇在豆子上，然后盖上盖子；(6)第二天，豆子变色，可以吃了。(如果是早上做的，一般下午就可以吃了。
)女性吃豆类的好处有助于消化豆类中所含的B族维生素，能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化，增加食欲。2、缓解便秘豆类是粗纤维较多的蔬菜，对于孕妇来说还可以促进排便，有效缓解孕期便秘。
3、预防急性肠炎豆类中所含的维生素C可以渗透到人体抗体的合成中，提高人体的抗病毒效果，预防急性肠胃炎。4、抗肿瘤豆含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，提高人体的抗病毒功能。
豆子的种子可以使人体产生肿瘤细胞抗体，可以防止癌细胞对人体的伤害。所以经常吃豆类对癌细胞有一定的抑制作用。
5、益气生津，除烦燥热。豆类含有植物蛋白和多种营养成分，能安神定志，调节消化系统，消除胸膈胀满，止渴健脾，补肾止泻，益气生津。
6、利尿消肿豆角味甘、性平，不仅对脾胃有好处，还有解暑祛湿、利尿消肿的功效。豆类含有大量碳水化合物和氨基酸。
夏季常吃豆类可以起到防暑解暑、润燥利尿的作用，还可以治疗食量少的便溏和白带过多的妇女。
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