小龙虾是我们的大龙虾。它美味细腻，营养价值很高。
富含人体所需的8种氨基酸，大量的生肌蛋白和肌球蛋白，脂肪含量极低。可谓海鲜中的极品。
龙虾生长速度快，繁殖能力强，具有很高的经济价值和药用价值。热爱美食和保健的朋友不要错过以下信息。
硬壳营养：硬壳龙虾肉被认为是最美味的，深受世界各地人们的喜爱，被证明是最有营养的。软壳龙虾在换壳的时候会损失一些营养，吸收大量水分。
对消费者来说是最健康的选择。自然色：龙虾的自然色从蓝绿色到锈棕色不等，也有蓝壳或白壳的龙虾。
各种颜色的龙虾(除了白壳龙虾)煮熟后都会变红，虾壳颜色不同的龙虾同样好吃。五彩内脏：龙虾肉一般是白色的。
但是你吃龙虾的时候会发现其他几种颜色。龙虾肉旁边的暗红色是母龙虾的龙虾籽。
绿色有纹理的部分是龙虾肝。很多人非常喜欢龙虾肝，认为这也是龙虾独特味道的一部分。
经常出现的白色泡沫状物质是龙虾的脂肪和血液，也是可以食用的。人们吃龙虾，蒸或煮，剥壳取肉，蘸姜醋等调料吃。
饭店、餐厅的加工就复杂多了。肉熟了以后，经常用刀来煮。
菜肴以广东、福建、海南较为常见，如“汤焗龙虾”、“油焗龙虾球”、“蒜蓉蒸龙虾”。由于龙虾体内的神经系统比较分散，所以浸泡在热水中也不会感到疼痛。
龙虾没有声带，也不像传言的那样尖叫。人们在烹饪龙虾时听到的声音是蒸汽从虾壳中排出时发出的声音。
需要注意的是，在烹饪之前，最好将龙虾的肠子和鳃去掉。去除龙虾肠的方法是：龙虾尾部有三个尾钉，中间的尾钉(连同虾肠)稍微用力就能拔出。
去除颊毛的方法是用剪刀将虾头甲片下的颊毛全部剪掉。
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