对于一些喜欢吃鸡肉制品的人来说，鸡肉的味道是不一样的，醉鸡是饭店、餐厅常见的美味。其实对于喜欢吃醉鸡的人来说，自己做醉鸡的成本远远低于去饭店、餐厅的成本。
所以了解醉鸡的具体做法很重要。那么，醉鸡有哪些做法呢？一、醉鸡这道菜的鸡肉洁白、鲜嫩、清香扑鼻，适合夏季食用。
醉鸡食材：光母鸡1只(1500克左右)。调料：白酒100克，精盐40克，葱结1个，姜10克，发酵酒200克，桂皮10克，八角10克，丁香2瓣。
醉鸡的做法：(1)将裸露的母鸡去内脏，洗净，放入开水锅中焯一下，洗净，放入砂锅中，加入清水、姜片、葱烧开，撇去浮沫，用小火煨至半熟，撇去鸡油，挑姜、葱，放凉，取出，切成4块，放入锅中。(2)鸡汤中加入精盐、绍酒、丁香、桂皮、八角，大火烧开，撇去浮沫，让其离火冷却，加入酒醅搅拌均匀，用汤筛滤掉药渣，倒入鸡煲中，盖上盖子，用干净纸封紧，浸泡12小时，取出鸡块，切成小块，放在盘中，浇上卤汁。
烹饪小贴士：杀鸡时，为了保持特色，要把血放掉，皮肤颜色要白。卤汁配制的好坏将直接影响醉鸡的风味特征。
用卤汁浸泡鸡肉时，要密封严密，以免香气溢出。二、醉鸡材料：琵琶腿3个，卤水不好，料酒。
醉鸡的做法1:剔琵琶腿。2:用少许料酒腌制。
3:去骨鸡腿肉卷成卷。4:用锡纸包紧，两端封口。
5:全部包好。6:鸡腿肉包好，开水盖锅，用小火把鸡腿肉煮15分钟左右。
关火煨几分钟。7:取出锡纸包，冷却后打开。
8:把鸡放在保鲜盒里，倒入没吃过鸡的烂卤汁。9:盖上盖子，放入冰箱腌制10小时以上。
文中介绍的两种方法是目前比较常见的醉鸡制作方法，想自己做这道菜的人可以根据身边的食材选择两种方法中的一种来烹饪。我相信只要按照文中描述的步骤去做，大家最后吃到的醉鸡味道并不比餐馆差。
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