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内容导航：1、蛋糕模具什么材质的好2、戚风蛋糕模具什么材质的好1、蛋糕模具什么材质的好
1、用铝合金的好。
2、一般模具有两种材料，铝合金和镀铝；铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好。
3、至于涂层，一般有阳极、不粘和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。
以上是关于蛋糕模具材质的内容介绍，希望对你有用吧！
2、戚风蛋糕模具什么材质的好
新手学做蛋糕，必然少不了戚风蛋糕，它属于蛋糕烘焙的入门挑战品，看似简单但成功的机率不高，所以又被网友称为“气疯蛋糕”，据一个烘焙小白回应，做了10次戚风蛋糕，每次都有新问题，不是塌方就是大爆头，做得最好的一次，眼看成功了，可是脱模时却撕裂了，内心那股洪荒之力差点爆发...种种的问题，让不少烘焙网友会问道，做戚风蛋糕模具什么材质的好？
戚风蛋糕模具
通过烘焙网友的疑问，一一为大家先解答蛋糕模具有哪些材质，并注明这些材质的利弊，供更多的烘焙网友了解选择蛋糕模具。戚风蛋糕对烘焙小白来说，需要注意一点脱模，这一步做不好，之前的努力就等于前功尽废。任何烘焙高手都会经历过小白阶段，并非一开始就会烘焙，像电影中那样，打通任督二脉后，一次就成功，万中无一，请回到现实中来。
目前，市面上销售的蛋糕模具，材质分为瓷器、金属、塑胶3大类，瓷器所指的是陶瓷与玻璃，金属包括了碳钢、铝、铝合金、不锈钢，而塑胶就有硅胶这项材质，每一种材质都有其特有的性能，在某种蛋糕制作中，能发挥初其独特的优势，但是并不代表能通用，适合所有的蛋糕制作。
玻璃蛋糕模具
陶瓷蛋糕模具
那么戚风蛋糕适合用什么样的模具材质呢？从新手来说，脱模是关键，活底的模具是戚风蛋糕脱模的首选，而陶瓷、玻璃、塑胶这三种材质，目前未有出产活底模具，陶瓷玻璃活底是存在风险，制作戚风蛋糕的步骤中，少不了会磕几下消泡，这样会导致出现爆底的现象，塑胶在高温烘焙下发生膨胀，影响蛋糕爬升与成型，所以这3种材质不适宜做戚风蛋糕。
硅胶蛋糕模具
排除了陶瓷塑胶材质，剩下金属材质了，还是从脱模切入说起。不锈钢材质非常粘边，虽然可以做成活底的蛋糕模具，甚至也可以做成带有锁扣，但是对于脱模来说，不锈钢需要特别的小心，粘边很容易造成直接撕裂蛋糕，再次，不锈钢的导热性很差，会导致中间难熟，从而塌方，因此，不锈钢也不适宜做戚风蛋糕。
不锈钢蛋糕模具
在排除了不锈钢材质后，剩下只有碳钢、铝、铝合金3种材质作比较了，这3种材质在市场上也是最常见的，3款材质都是有活底款，到底哪一款更适合做戚风蛋糕呢？别急，首先要先了解这3款材质的特性，用数据说明用哪一款材质好。
碳钢蛋糕模具
碳钢蛋糕模具，材质特别的刚硬，导热性高，抗腐蚀性强，在高温加热下，不会释放任何有害的金属元素，是一款安全性极高的金属材质，在外贸出口的蛋糕模具，碳钢也是被指定使用的标准材质。碳钢结合不粘涂层，脱模简单，清洗容易，用水一冲就可以，涂层有搪瓷、喷涂两种，工艺上还采用了活底锁扣，在脱模时，只要扮开锁扣，就可以轻轻松松脱模，而且不粘边，也不用担心蛋糕会被撕裂，保持完整的蛋糕，对新手来说，是不错的蛋糕模具材质。
6寸碳钢蛋糕模具
铝蛋糕模具，软、薄、轻，表面采用阳极处理，保护阻挡铝元素在高温下的挥发，导热很快，由于起粘边，所以也有利于蛋糕爬升，重点时铝制品的蛋糕模具，造价成本很低，所以在市面上售价也是相对比其他材质模具便宜，特别是商用，廉价成为了主导选择，脱模需要采用脱模刀进行协助脱模，对新手来说需要特别小心，清洗时需要注意，不能损坏表面的阳极层，不然在烘焙时，会产生氧化铝元素。
铝蛋糕模具
铝合金蛋糕模具，这款材质可以采用阳极、硬膜工艺处理，硬膜工艺的硬度非常高，不怕刀刮，不怕撞，但是当前硬膜处理后的表面均为黑色，其表面带粘边，一般在用过一次后，跟铝制品一样，留有黄色污垢，由于黑色面，污垢比铝制品更加明显，这也时败笔之处，如果没有洁癖的网友可以接受的。
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