卷心菜有许多特殊的吃法，如腌制、炒菜和凉拌。凉了吃起来很脆，凉拌的方法也很简单。
为了增加营养，可以先把黑木耳泡开，和黑木耳拌在一起凉拌，既提神，又有促进食欲、开胃的特点。做法也比较简单。
首先要调好调料汁，然后倒在凉菜上吃。凉拌卷心菜常见做法食材：白菜、木耳、蒜、酱油、香油、糖、醋、盐做法白菜洗净，木耳切丝。
2、将水、白菜、木耳烧开。3、然后沥干并装盘。
4、调味汁：将盐、蒜、酱油、香油、糖、醋混合均匀。5、把酱汁倒在菜上，OK！方法二：主料：白菜500克辅料：花椒100克、姜20克、蒜20克调料：盐适量、醋适量做法白菜洗净沥干水分备用。
把卷心菜切得越细越好。2、将切好的白菜放入保鲜盒中，撒上一层盐，再铺上一层盐，以此类推，直到盖好。
3、用手按紧，放入姜丝、蒜末、红辣椒丝，红辣椒上撒少许盐。4、加入少许醋，腌制半小时至白菜脱水，搅拌均匀。
5、盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏。三天后就可以吃了。
药用功效中医认为，白菜性平味甘，无毒，有补髓、益关节、强筋骨、益五脏、调五脏、清热止痛的功效。1.新鲜的卷心菜含有植物杀菌素，具有抗菌消炎的作用。
喉咙痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、肚子疼、牙痛都可以找白菜帮忙。2.卷心菜含有一定量的维生素U，可以保护黏膜细胞。
其鲜汁可治疗胃和十二指肠溃疡，缓解疼痛，促进愈合。3.经常吃白菜对皮肤有美容作用，可以防止皮肤的色素沉着，减少年轻人的雀斑，延缓老年斑的出现。
4.传统医学认为，白菜性平味甘，能健脾补肾，通络壮骨，多吃白菜，能刺激食欲，促进消化，防止便秘。现代研究发现，白菜中含有吲哚类物质，能抑制和预防癌症，特别是对乳腺癌。
白菜中含有能分解亚硝酸铵的酶，有一定的抗癌作用。
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