大多数人喜欢吃新鲜的何首乌。因为这种何首乌没有经过所有的生产加工过程，在当时还是最正宗的何首乌，所以可以马上服用。
很多人把何首乌挖出来后马上洗。但也不宜过量食用，否则会产生毒副作用。
所以让我们来学习和训练如何食用新鲜的何首乌。何首乌煮鸡蛋由100克何首乌和2个生鸡蛋组成。
动物油、葱、姜片、食用盐、米酒、鸡精适量。制作方法：1)何首乌洗净，切成宽1.3厘米、1.5厘米的块；将生鸡蛋、何首乌放入铝锅，适当沥干水分，再加入葱、姜片、食用盐、米酒等调料。
2)将铝锅用小火烧开，小火煨至鸡蛋熟透。把鸡蛋取下来，泡在水里，剥去蛋壳，放在铝锅里煮2分钟。
3)服用时加少量鸡精，吃鸡蛋，喝粥，每天一次。功能：补虚损，滋肾补血，抗衰老。
适用于气血两虚引起的体虚、头晕、头发早白、嗜睡、遗精、脱发、便秘等症。最适合虚损未补的患者。
何首乌炖牛羊肉何首乌15g，牛羊肉75g，黑豆、龙眼肉、大枣各75g。将黑豆用水浸泡一晚，然后用少许水将黑豆煮一会儿，捞出水，再加入8杯凉水，将切成小块的牛羊肉和几片姜放入锅中一起煮。
水开时，捞出肥油和醪糟粉，稍煮后放入何首乌、龙眼肉和大枣。煮一个多小时就可以吃了。
功能：补肾、补虚、强筋骨、补虚损。适用于胃弱脾虚、腰膝困倦等。
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