龙虾是生活中常见的海鲜，龙虾的吃法有很多种。红烧龙虾也是一种。
人们在烹饪烤龙虾时，尽量选择较大的龙虾，这样肉质会更嫩。小龙虾的做法更有讲究。
除了注意食材的选择，还可以自己做龙虾油，这样色香味更诱人。那么烧龙虾的食谱是什么呢？了解更多。
1.食材：小龙虾2500g(每只重约75g)。2.调料：色拉油60g，小料(蒜、姜、葱30g，干辣椒5g)，雕酒50g，料A(盐10g，鸡精、糖60g，酱油50g，龙虾粉5g)，汤800g，香辛料粉(五香粉、肉桂粉等)。
).3.自制龙虾油的配方：7500g色拉油和1500g菜籽油混合。油加热至五成时，放入750克蒜籽和75克生姜，油浸泡后用小火煎至颜色金黄。
加入香葱250g，小火烧开水。然后放入250g花椒面，搅拌均匀，加入20g青椒和15g香辛料粉(茴香粉)。
4.龙虾粉配方：十三香粉500克、茴香粉300克、孜然粉250克混合均匀。5.制作方法：(1)锅内放入色拉油，七成热时，放入小料翻炒，放入龙虾，煮好雕酒，中小火翻炒至龙虾壳变红。
(2)放入调料、香辛料粉、汤汁10分钟，放入味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上龙虾油装盘。
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