螃蟹在平时很常见，尤其是每年秋季。螃蟹不仅好吃，而且营养丰富。
螃蟹的种类很多，梭子蟹是最常见的螃蟹之一。梭子蟹常见的吃法是清蒸。
但在清真梭子蟹中，需要掌握好蒸的时间，不能太长，也不能太短。梭子蟹蒸的最佳时间是多久？一般蒸锅烧开后，重量3以下的梭子蟹要蒸10分钟左右，重量3 ~ 4的要蒸12分钟左右，重量4以上的要蒸15分钟左右。
通常每增加1-2个体重，蒸的时间增加2分钟左右。三疣梭子蟹是北方常见的海蟹品种。
它很大，充满了蟹肉。虽然没有大闸蟹那么嫩，但是还是很好吃的。
清蒸是展现螃蟹美味的最佳方式。清蒸蟹是原味的。
慢慢取出蟹肉，蘸上姜醋，放进嘴里。味道无与伦比的鲜嫩。
梭子蟹是凉的。我们吃梭子蟹的时候，姜醋可以祛寒去腥。
蒸梭子蟹的时候，最重要的是准备蘸料。蒸梭子蟹的蘸法是将生姜切成粉末，加入香醋和糖。
蘸好以后，把梭子蟹清洗干净，要用刷子把梭子蟹清洗干净。开水烧开后，将蟹肚朝上放入火中蒸15分钟。
十五分钟后，你可以看到新鲜的梭子蟹。把蒸好的梭子蟹放在盘子里，蘸上准备好的蘸酱，就可以慢慢享受梭子蟹的鲜味啦！如何挑选优质的梭子蟹？表面花纹清晰，壳盖呈绿色或青蓝色，腹蟹脚(俗称蟹爪)内侧洁白光亮，蟹黄固定，淡黄色，鳃清晰，青白色或米色，肉质致密，坚韧，色白，蟹身沉重，手压腹稳，蟹脚直。
反之，低质蟹背部和腹面有暗沉或淡黄的硬壳，腹面中央沟处出现灰褐色斑点或斑块，甚至可见到黄色细颗粒状可移动物质，开始“散黄”变质，蟹脚和背部呈垂直状态。鳃呈褐色，肉质，糊状，有腐臭味。
好梭子蟹背部青色坚硬，腹部饱满沉重。还可以仔细观察螃蟹的小腿。
腿硬，而且很难捏。它是最胖的。
2、看肚脐。好的梭子蟹肚脐一般是淡红色的，越红的蟹越肥，肚脐结实。
3、看蟹盖。看蟹盖可以知道奶油黄的饱满程度，看蟹盖两边的尖上有没有黄色和红色的东西。
越多，奶油色越黄。这个只能用在母蟹身上。
4、雌雄梭子蟹的鉴别。雄蟹俗称“尖脐”，肚子上的“盖子”又长又尖；母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”是圆的。
母蟹有奶油，味道鲜美，所以母蟹的价格通常高于公蟹。
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