鱼肚的营养价值也很高，尤其是维生素A和钙的含量。鲜鱼肚很适合做汤。
一年四季都可以吃，味道很好。吃鱼肚之前一定要泡一下。
一、兰花鲜鱼肚材料鲜鲤鱼肚(毛重约3 kg的鱼的“泡”)450g、西兰花150g、鲜草菇25g。调料是葱姜末8g，青红椒片10g，玫瑰酒5g，色拉油800g，盐5g，味精5g。
做法用刀尖挑鲤鱼的肚子，把里面的空气清理干净。2、将鱼肚用水冲洗干净，用玫瑰酒和300克清水浸泡20分钟，取出后换成3克重的钻石块。
3、锅内放入色拉油，加热至三成，然后放入鱼肚小火煎5分钟，取出控油；将西兰花切成每片重5克的块，放入沸水中煨2分钟，然后取出；草菇洗净，去蒂，切成鱼肚大小的菱形块，放入沸水中煨2分钟，然后出锅。4、锅内放入色拉油20g，放入葱姜末炒至七成热，放入鱼肚、草菇、青红椒片，翻炒2分钟，加盐、味精调味后出锅。
5、将炸好的鱼肚摆成圆形，周围浇上煮好的西兰花。小贴士：鱼肚脆爽，味道咸鲜。
制作关键鱼肚一定要放在干净的空气中，不然泡在水里会一直浮在上面。2、当你把鱼肚放在锅里用小火煎的时候，火候一定要低，否则鱼肚会变色。
二、玉米鱼肚汤食谱简介鱼肚汤营养丰富，富含维生素A、钙、镁、钾、铁，配以姜酒。它芳香四溢，四季皆宜。
材料玉米汤罐头(玉米汤)1/2罐、鱼肚(鱼鳔)160g、鸡蛋1个、香菜(芫荽)1根、葱1根、姜酒1汤匙、高汤或水1.2升、白粉(生粉)1汤匙、盐1茶匙、糖1糖。2.鱼肚用清水剖开，切成4厘米长的条状。
锅中加入一汤匙姜酒和适量开水，将鱼肚略煮，然后沥干水分。3.将煮锅注满玉米汤，倒入高汤或清水烧开，然后放入鱼肚，煮5分钟左右。
加入盐、糖、胡椒粉、香油等。白色粉末加适量水，拌匀，倒入锅中勾芡。
4.将鸡蛋打匀，加入汤中，轻轻搅拌。撒上葱花和香菜碎，即可食用。
三、鱼肚汤材料鱼肚、虾米、香菇、冬瓜、猪肉、姜片、盐、生粉、料酒、酱油、生油、马蹄粉。1.将鱼肚和虾米用水浸泡。
2.香菇用水浸泡，切成颗粒。3.冬瓜去皮洗净，然后切成颗粒。
4.将猪肉洗净，切成颗粒，然后用适量的盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。5.锅里放少量油，烧热，放入虾仁炒香，然后把菜放一边。
6.水烧开后放入姜片，再放入鱼肚、虾仁、香菇、冬瓜、猪肉粒煮15分钟。7.然后加入菱角粉做成汤，再加入适量的盐调味。
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