许多人不我不知道四川皮蛋的配方，所以他们做的皮蛋味道不怎么样。其实主要是食材的选择，很重要。
如果食材选择不好，自己做的皮蛋味道会变坏。你应该用白酒、酱油和香油来做非常美味的皮蛋。
东坡皮蛋(又名东坡皮蛋、东坡蛋、梅州皮蛋、梅州皮蛋、梅州蛋)是四川梅州汉族名菜。起源于大文豪苏东坡的故乡四川眉山，因其色香味俱佳而久负盛名，是眉山市的特产之一。
东坡皮蛋营养丰富，风味独特，携带方便，易于保存，深受海内外朋友的青睐。一、材料制作方法主料：大米100g、皮蛋(鸭蛋)50g】辅料：姜2g、香菜5g调料：酱油5g、白酒3g、香油5g制作工艺大米淘洗干净，用水煮成粥；2、皮蛋用赤泥洗净，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调料(酱油5g，酒3g，香油5g)腌制；3、生姜去皮，切成细丝，冷水快速洗净；4、香菜洗净切段；5、将米粥倒入锅中加热。
加入皮蛋和生姜。上菜后撒上香菜。
两种食材：小米、薏米、黑糯米、糙米等五谷杂粮100g，瘦肉50g，皮蛋1个，香菇50g，葱丝、虾皮少许调料：散鸡蛋、胡椒粉、盐。做法1小米等五谷杂粮洗净煮熟备用。
2皮蛋去皮切块，香菇洗净切丝，备用。3炒锅烧热油，倒入香菇、虾仁，然后加水烧开。
4加入主料，猪肉，皮蛋，煮熟后加入调料，关火前撒上葱花丝。习惯了在餐厅吃皮蛋瘦肉粥，不妨在家试试这种新做法。
大米换成五谷杂粮，口感也不比原来差。丰富的色彩和添加的成分也能让人食欲大增。
这种粥的主要保健作用在于其配料中的各种杂粮，不仅可以增加食物中粗纤维的摄入，还有助于肠胃的蠕动和消化。同时也从蔬菜中获取维生素E、维生素B等营养物质，满足人体所需的主要成分。
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