重金属残留猪肝是猪体内最大的解毒装置和毒物中转站。有毒有害物质进入体内，如重金属、兽药、农药等，经过代谢、转化、解毒、排出体外。
当肝功能下降或有毒有害物质摄入较多时，这些有害物质就会在肝脏内积累。吃太多猪肝会对人体健康有害。
2、维生素A中毒的猪肝中维生素A的含量特别高，而且维生素A吃得越多越好。维生素A是脂溶性的，不容易排出体外。
维生素A摄入过多可能带来毒性，导致骨骼生长异常。对孕妇影响较大，可能会影响胎儿的发育。
3、胆固醇高。每100克猪肝中含有288毫克胆固醇，而胆固醇的推荐日摄入量为300毫克。
虽然新的膳食指南中不再限制胆固醇，但仍然需要控制膳食脂肪总量的摄入，否则可能对人体心血管健康产生影响，也不利于高血压等疾病的病程控制。
标签：猪肝影响人体