香肠馅是汉族传统名吃。不同的地区有不同的做法和配方，不同的风味，但相同的是任何地区的人都非常喜欢香肠馅。
香肠的美味与制作香肠的配方和做法有很大关系。如果做的不好，不仅口感和味道差，还会散开，所以这里就介绍一种香肠的传统配方和做法。
原料、香肠、白酒、糖、酱油、盐晚上把肉放冰箱里，早上切会比较容易，也可以让屠夫帮你拧。切肉的时候，把肥肉切成丁，瘦肉切成条。
2、香肠配料两包(很多地方都有卖)，白酒100g，白糖100g，酱油500g，盐100g。把它们倒进肉里，搅拌均匀。
还有没必要按我的方式做，因为香肠调料包不同。3、拌好的肉要腌制一到两个小时4、肠衣洗干净，里面最好洗干净。
把套管的一端扎起来找一个大漏斗，漏斗杂货店有卖。把肠衣放在漏斗上，每个2元。
5、找个盆，把漏斗放在盆里，然后把肉放在漏斗里6、带上一次性手套，用手往下推就行了。倒一会儿，用手往下捏，让肉更结实，但是不要不要使用太多的力量，这很容易压碎外壳。
7、有空气的地方，可以用牙签扎一下。8、每隔十厘米左右拧一次，以后吃的时候再从这里剪掉。
最后，在头上打结。9、在每个肠上打几个小洞，可以放在阴凉处晾干。
它最好选择温度较低的地方。大概10、20天就可以吃了。
吃的时候可以蒸一下。如果可以不要一下子吃完，你可以继续在低温的房间里晾干，或者放在冰箱里。
吃的时候可以直接切片。以上介绍了香肠馅的传统配方和做法。
我相信你应该学会它。香肠馅有一点技术含量，有兴趣的话要多尝试几次。
不过要提醒大家的是，市面上销售的一些馅料香肠存在一定的食品安全问题，所以在购买时要注意鉴别馅料香肠的质量。卖的香肠有些现。
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