车前草又名万寿果，是一种常见的野菜，也是一种非常好的中药。车前草性寒，中医上有清热、利尿、抗衰老的作用。
车前草生命力很强，一般沿着路边、河边、岩石等生长。车前草既可入药，又可食用。
下面介绍车前草的吃法及其功效和作用。车前草怎么吃：做法一：车前草凉茶材料：车前草300g，冰糖适量。
做法：车前草生根，摘去烂叶，清洗干净；将清洗干净的车前草放入锅中加水；盖上锅盖，大火煮30分钟；加入适量冰糖继续煮。当糖融化时，就可以关掉了。
做法二：冰镇大蕉材料：大蕉180g，辣椒油1汤匙，盐，鲣鱼酱2汤匙，咸鲜汁1汤匙，香油1汤匙，醋1汤匙。做法：将车前草根部的老皮剥掉，保留一小部分嫩的部分；放入沸水中煮一次；将所有调料放入大碗中，搅拌均匀；把车前草放在盘子里，淋上一碗果汁，吃的时候搅拌均匀。
做法：车前草炒肉片材料：瘦猪肉100g，泡黑木耳50个，车前草50g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，红椒适量。做法：将车前草嫩叶洗净；红辣椒切丝，木耳摘小朵，葱、姜、蒜切末；瘦肉切片用酱油、淀粉、料酒腌制20分钟以上；锅里热油，把肉片煎到颜色变白；加入葱、姜、蒜末炒香；加入木耳和红椒炒一分钟；加入车前草，炒至软身，放适量盐后出锅。
车前草的功效与作用对泌尿系统的作用：车前草有一定的利尿作用，能增加犬、兔、人的水排泄量，增加尿素、尿酸、氯化钠的排泄量。2、镇咳、平喘、祛痰作用：猫的致咳电刺激阈值可随车前草煎剂剂量的增加而显著提高。
3、抗病原微生物作用：车前草水提取物对偏心毛癣菌、羊毛癣菌、星状诺卡氏菌等有不同程度的抑制作用。体外。
4、对胃液分泌有双向调节作用；能拮抗毛果芸香碱引起的胃液分泌过多和肾上腺素引起的胃液分泌过少。车前草对工作胃有抑制作用，对静胃无影响。
车前草也能暂时增加肠道分泌，但对肠道蠕动无明显作用。5、抗炎作用：能明显抑制甲醛或葡聚糖引起的炎症性水肿。
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