网上有很多关于胰蛋白酶的化学本质？的知识，也有很多人为大家解答关于胰蛋白酶主要水解什么的问题，今天小编为大家整理了关于这方面的知识，让我们一起来看下吧!
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一、胰蛋白酶的化学本质？
二、胰蛋白酶能否水解胰蛋白酶?
三、胰蛋白酶水解什么肽键?
四、胰蛋白酶特异性水解蛋白质？
一、胰蛋白酶的化学本质？
(1)大部分酶的本质是蛋白质，少数酶是RNA，酶具有特异性。胰蛋白酶常以酪蛋白为底物来检测蛋白酶的活性，所以胰蛋白酶的化学本质是蛋白质；蛋白质水解过程中破坏的化学键是肽键。(2)蛋白酶破坏蛋白质的空间结构和肽键，通常在低温下抑制酶的活性，但在高温下破坏活性。(1)当温度降至0时，酶的活性降低，酪蛋白的水解率降低。当温度上升到70时，由于温度较高，酶失活，不能水解酪蛋白。缩二脲试剂是用于鉴定蛋白质的分析化学试剂；酶的作用条件温和，pH影响酶的活性(或在适宜的pH条件下酶的活性较高)
二、胰蛋白酶能否水解胰蛋白酶？
因为它赢了，胰蛋白酶A只会水解某一类蛋白质。同样，胰蛋白酶B只能水解某一类蛋白质。虽然胰蛋白酶也可能由蛋白质组成，但胰蛋白酶A和B可以不水解。这就是胰蛋白酶的特异性。
三、胰蛋白酶水解什么肽键？
赖氨酸和精氨酸的羧基被胰蛋白酶水解形成的肽键。
胰蛋白酶(Parenzyme)是一种蛋白酶，EC 3.4.4.4，是从牛、羊和猪的胰腺中提取的丝氨酸蛋白酶。在脊椎动物中，它充当消化酶。
特点
胰腺是胰蛋白酶的前体后，胰蛋白酶原作为胰液的成分被合成和分泌。被肠激酶或胰蛋白酶限制，分解为活化的胰蛋白酶。它是一种内肽酶，能切断多肽链中赖氨酸和精氨酸残基的羧基侧。
它不仅起消化酶的作用，还能限制其他酶如胰凝乳蛋白酶原、羧肽酶、磷脂酶前体的分解，发挥积极作用。它是最特异的蛋白酶，在确定蛋白质的氨基酸排列中成为不可缺少的工具。
胰蛋白酶是通过提取纯化牛、猪、羊的胰脏而制备的冻干制剂。溶于水，不溶于氯仿、乙醇、乙醚等有机溶剂。pH1.8，短时间煮沸几乎不失去活性；在碱性溶液中加热会变性沉淀，Ca2会保护和激活，胰蛋白酶的等电点为pH10.1。
供参考：百度百科-胰蛋白酶
四、胰蛋白酶特异性水解蛋白质？
在第一步中，多肽片段(底物)通过氢键、静电吸引、非极性基团的作用等被酶的特定部分固定。这些位点也有它们的催化氨基酸侧链。
第二步，底物gly羰基取代原本含有zn2活性中心的配体水分子，胍基与底物羧基成盐，羟基与底物肽键-nh-形成氢键等。这些都固定和削弱了N和c之间的电子云密度。
第三步，配位后的活性羰基被亲核侧羧基攻击，肽键断裂，从附近的羟基获得氢，形成氨基酸。侧羧基形成混合酸酐，水解。
第四步，水解产物的分离。
以上就是关于胰蛋白酶的化学本质？的知识，后面我们会继续为大家整理关于胰蛋白酶主要水解什么的知识，希望能够帮助到大家！
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