普洱茶的内容中有很多专业术语。这些专业术语对人体有什么影响?今天就带大家解读一下普洱茶的专业术语。二甲氧基苯
晒青绿茶的渥堆发酵过程中有微生物参与,茶多酚和儿茶素被氧化降解,茶黄素和茶红素含量不高。氨基酸和糖的含量也有所下降,但也形成了许多特殊的香气物质。此时茶多酚向二甲氧基苯和三甲氧基苯的转化明显相对增加。因此,普洱生茶的抗氧化作用主要是多酚和茶黄素。
同时,法、日、mainland China、台湾省等国家的医学临床证明,普洱茶渥堆发酵熟茶中的二甲氧基苯等成分,可以降低人体血液中甘油三酯和胆固醇的含量,减少心血管疾病的发生。
EGCG
EGCG,学名表没食子儿茶素没食子酸酯,属于儿茶素类,是一种强抗氧化剂。主要存在于绿茶和普洱生茶中,其他发酵茶的存量比例下降。比如红茶中EGCG的含量只有绿茶的十分之一。由于发酵程度低,新普洱生茶(滇青)中多酚儿茶素的比例远高于普通茶叶,相对EGCG含量也有所增加。
在现代医学研究所的研究范围内,EGCG可以降低血清胆固醇和低密度胆固醇(LDL),升高高密度胆固醇,预防心血管疾病的发生,增强人体免疫系统,抑制肿瘤的生长和代谢(但对癌细胞的抑制作用目前还不能100%保证适用于临床表现)。
提取
提取物是茶叶中水溶性内含物的总称,如咖啡因、多酚、氨基酸等。他们大多认为萃取物比例高的茶,香气和滋味清晰,汤质滑厚,反之则偏淡。云南栽培野生茶的浸出物高达46%-52%,是所有茶类中最高的。