四川香肠是烟熏风干而成的。它的做法和其他香肠差不多，但味道更像四川。
以家常菜和麻辣为主。主要由肥瘦猪肉，加上盐、醪糟汁、白酒、五香粉、花椒粉、辣椒粉、白糖等制成。
然后塞进猪肠衣，最后烟熏风干。香肠的几种吃法：香肠的吃法有很多种，不仅可以煮，也可以炒，还可以直接烧烤。
传统上，它有蒸的也有煮的。它和香肠一起煮，蒸或煮20分钟。
它直接切成片吃。蒸培根或香肠，唐蒸之前不要切，蒸完再切！香肠应该切片。
香肠蒸熟后可以直接食用，风味更独特。腊肉也可以蒸熟后直接吃。
有时候培根会有点塞，你可以不要吃它。这时候可以放一些干辣椒，切成段，和腊肉一起炒。
如果它it’不要太辣，你可以用榨菜炒咸肉。切片。
可以炒蒜，青蒜，青豆，辣椒，蘑菇...................唐不要放水，酱油，燕麦粉，醋和其他液体调味料。一般调料里只能放盐，盐要少，因为腊肉本身就有盐。
下面给楼主举几个例子参考：粗加工：先将腊肉用上述制作香肠的方法蒸熟，然后切片；也可以不蒸直接切片，但是像这样煎腊肉，要多煎几次，煎出来的腊肉比较干。炒法一：先将蒜和腊肉放油，翻炒几次至腊肉熟透，再将辣椒段翻炒(或don t需要辣椒)，关小火，放点盐，把蒜炒香炒一圈，马上出锅(蒜不要炒太久)。
方法二：腊肉炒江豆干，先将江豆干浸泡，切成3 ~ 4厘米长的段，锅上油，将腊肉炒几下至八成熟，放入辣椒，炒至香，炒至辣，放入豇豆，炒几下，加入适量盐，放入蒜苗，立即炒一次(蒜苗不宜炒太久)。
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