黄山毛峰茶的制作工艺介绍如下：
第一，环境的选择。应选择远离城市、工业区和村庄的地区。要求空气达到国家大气环境质量一级标准，灌溉水水质达到国家地表水环境质量一级标准，土壤中重金属含量必须低于有机茶加工工艺国家标准。生产、加工、储存场所及周边应当保持清洁卫生，禁止使用化学物品。
二、园林选择。应选择国家或省级良种园生产的茶籽。这些品种具有良好的抗逆性。种子和幼苗必须来自有机农业生产系统，不得使用通过基因工程获得的品种的幼苗。它们与非有机农业生产用地之间应有一定的隔离带。园土深厚肥沃，渗透性好，有机质含量大于1.5%，pH值4.5-6.5，有效土层疏松，生物活性强。
三。土壤管理。(1)1-3年生幼龄茶园，行间套种绿肥是合理的，豆科绿肥最好。豆科作物的固氮作用可以用来提高土壤的含氮量。将绿肥翻入土中可以施肥，改良土壤。Before雨季和秋冬施基肥后，用稻草、绿肥、甘蔗渣、薯蔓、山青等覆盖土壤。未施用农药，无污染。(3)精耕除草。天气好，不播草时，联合除草4-5次，浅耕10cm左右。结合秋冬施基肥，进行一行一行的深耕，将地膜和施入的肥料深深埋入土中。深耕时行深，根际浅，伤根少。(4)对于土壤肥沃、无杂草、覆盖度高的茶园，宜少耕或免耕。提倡利用生物(如蚯蚓等。)改善土壤结构，提高土壤肥力。严禁使用化学和石油除草剂、增效剂和土壤改良剂。
四、施肥技术。(1)未被重金属、农药等有害化学物质污染并经过无害化处理的有机肥料，如天然腐植酸盐、纯生物技术生产的有机液体肥料、菌肥等。可应用于生产有机茶的茶园。Fertilizers禁止在有机茶园施用，包括合成化肥、复合肥、复合肥料、稀土元素肥料、生长素、合成多功能叶面营养液、城乡垃圾、工厂废渣等。茶树边角料有机质含量高，营养成分丰富，是茶园良好的有机肥源。每年修剪下来的枝叶都要还田。它们可以直接变成肥料埋在土壤里，也可以作为行间的土壤覆盖物。(4)有机茶园应施底肥和追肥。秋茶结束后应尽快施基肥。全腐熟有机肥，包括各种无公害饼肥、绿肥、作物残茬、泥炭、有机茶专用肥等。应该是用在茶园里。每个茶季前要开沟追肥施于茶园，叶面喷施有机液肥。
动词（verb的缩写）害虫控制。(1)新茶园应做好苗木检疫工作，防止病虫害传入。及时对茶树进行Pick和修剪，将病虫害枝叶带出茶园，减少病虫害的发生和危害。(3)及时翻耕除草，减少病虫害。(4)利用天敌和生物农药防治病虫害，严禁使用化学农药。调查了解病虫害的发生情况，采取人工方法清除丛生的幼虫卵叶或病枝叶。[6]用光诱捕并杀死成虫。秋茶结束后，允许使用有机农业生产许可的药物，如石硫合剂、波尔多液出海
七。加工技术。(1)有机茶加工必须执行国家食品卫生法和食品加工标准。加工原料必须来自经过认证的有机茶园，加工设备必须采用无污染的材料。加工只能用自然发酵等物理方法处理，禁止化学处理。(4)禁止使用任何合成食品添加剂、维生素和其他添加剂。加工包装有机茶的工人应定期体检，患有传染病者不得上岗。