自 2020 年大流行开始以来，受人喜爱的沙丁鱼越来越多地与金枪鱼、鲑鱼和鲭鱼等其他罐头鱼一起上架，重新流行起来 人们重新发现了小银鱼的多功能性、保质期和纯粹的美味。 现在餐厅已经基本重新营业，沙丁鱼出现在越来越多的菜单上，并引起了全世界厨师的注意。
沙丁鱼是一种营养丰富的小鱼，可以新鲜购买，也可以从杂货店的罐头区购买。 虽然鲑鱼和金枪鱼在鱼罐头方面备受关注，但沙丁鱼的风味和健康益处值得考虑。 此外，您不必担心汞含量高，因为沙丁鱼吃浮游生物，而不是其他鱼类，所以汞不是问题。
有很多方法可以准备和食用沙丁鱼，使其易于融入 你的饮食。 “沙丁鱼通常被用作开胃菜或小吃，或者沙拉配料或蘸酱，但它们也可以很容易地作为主菜的一部分，”注册营养师营养师 (RDN) 和 佐治亚大学营养学主任。 “出现在吐司、饼干、意大利面或鱼饼中，沙丁鱼可以与各种美味的配料混合在一起。”
罐头还是新鲜的？沙丁鱼分布在全世界的浅海沿岸温带和亚热带海洋中。 在欧洲的许多国家，包括非常受欢迎的葡萄牙和西班牙，沙丁鱼都是经过烤制的，然后放在盘子上，只撒上一点盐。 它们也可以烤、烤或炸。 沙丁鱼的骨头很小，整条鱼都可以吃掉。
在美国，这种鱼通常不受欢迎，尽管许多亚洲杂货店或鱼市通常出售新鲜的沙丁鱼。 您可以在杂货店轻松找到罐装沙丁鱼、金枪鱼和鲑鱼。 “沙丁鱼罐头装在橄榄油、水、番茄酱、芥末和各种其他口味中，通常价格实惠，保质期长（新鲜品种只能保存几天，而罐装沙丁鱼可以保存长达数年 如果储存得当），”Laing 解释说。
沙丁鱼的健康益处这种银皮鱼对大脑、心脏和骨骼有很多健康益处。 “沙丁鱼含有均衡的蛋白质和健康脂肪，可以帮助您在两餐之间保持饱腹感，并让您长时间保持饱腹感，”Laing 说。 “沙丁鱼不仅味道鲜美，而且是蛋白质、维生素和矿物质的极好来源，例如维生素 D、维生素 B12、钙、磷和硒，以及 omega-3 脂肪酸。”
“Omega-3 脂肪酸由于其抗炎特性有助于预防心脏病，”RDN 的 Danielle Gaffen 说，他是美国虚拟远程营养实践 Eat Well Crohn's Colitis 的创始人。 “吃沙丁鱼可能会降低心脏病发作和中风的风险，因为它们富含 omega-3（二十碳五烯酸，或 EPA，和二十二碳六烯酸，或 DHA），饱和脂肪含量低。”
沙丁鱼中发现的 DHA 也是 对大脑有好处。 “定期摄入 DHA 与支持记忆力和降低老年人认知能力下降的速度有关，”Laing 说。 “沙丁鱼含有大量的维生素 B12，这对大脑健康也很重要。”
沙丁鱼的骨头很小，可以作为丰富的钙来源。 “三盎司沥干的沙丁鱼含有 325 毫克钙，这大约是 18-50 岁女性和 18-70 岁男性建议膳食摄入量 (RDA) 钙的三分之一，”Gaffen 说。
如果你需要 增加饮食中钙的摄入量，但不要吃乳制品，如酸奶或奶酪，沙丁鱼是一个不错的选择。 “因为沙丁鱼是非乳制品钙源，乳糖不耐症、对乳制品过敏或在饮食中需要更多钙的人可以从这种食物来源中受益，”加芬说。
谁应该限制或避免吃沙丁鱼？患有特定疾病的人 健康状况，包括慢性肾病、肾结石、痛风或高血压，可能需要注意吃沙丁鱼。 “有这些病史的人应该避免吃沙丁鱼，因为它们天然含有嘌呤，一种会产生尿酸的物质，如果过量食用，可能会加剧这些情况，”加芬解释道。 “对于患有慢性肾病 (CKD) 的人来说，可能需要限制蛋白质食物以减少肾脏的工作强度，”Gaffen 说。
沙丁鱼罐头可能含有高水平的钠，这取决于它们的保存方式。 请务必阅读标签并选择钠含量低或保存在水中的沙丁鱼。 “被诊断患有高血压或高血压的人，或根据医生或注册营养师的建议监测钠摄入量的人，应仔细检查沙丁鱼罐头的标签，”Laing 解释说。
虽然这些健康状况可能需要减少您的摄入量 食用这些美味且营养丰富的鱼，Laing 解释说，您可能不必完全从饮食中去除沙丁鱼。 “个人的营养需求是特定的，并且会根据一个人的年龄、健康状况和药物使用情况而有所不同，”她说。 “注册营养师可以帮助您解读产品标签，并将沙丁鱼融入一种饮食模式中，以支持您的健康并反映个人喜好、文化传统和预算。”
罐头怎么样？所以您想试试罐装沙丁鱼。 出色的！ 但是你应该知道，罐头本身可能含有一种叫做 BPA 的有毒化学物质。 “吃沙丁鱼的潜在健康风险可能不是来自鱼本身，而是它所在的罐头，”加芬说。 “罐头可能含有双酚 A，称为 BPA，这是一种有毒化学物质，可以迁移到罐头内的食物中。研究表明，接触 BPA 可能导致生殖障碍、遗传损伤，并可能增加患乳腺癌的风险。”
根据美国食品和药物管理局的说法，“人们接触到低水平的 BPA，因为与许多包装组件一样，极少量的 BPA 可能会从食品包装迁移到食品或饮料中。 FDA 国家毒理学研究中心 (NCTR) 进行的研究表明，低剂量接触 BPA 并没有影响。”
这很有趣根据美国国家海洋和大气管理局 (NOAA) 的说法，太平洋沙丁鱼的寿命可以长达 13 年，但 通常活不过五点。